ベトナム在住者なら一度は口にしているでしょう。ライスヌードルを使った蟹肉米麺のブンジウクア(Bun Rieu Cua)は、ベトナム国内の伝統料理。トマト、酢、魚醤、塩、玉葱などを濾過した酸っぱいスープにブンが入り、トッピングとして砕いた蟹肉が載っています。今回は、ブンジウクアをご紹介します。

有名チェーンで注文

出向いたのは商業ビルBig C Garden１階にある有名チェーンVietStreet。木材を多用した古民家風の装飾で、落ち着いた雰囲気を醸し出してます。期間限定で「今なら59,000ドン」(通常79,000ドン)という宣伝に釣られて入店しました。ご関心のある方は、VietStreetのサイトを覗いてみて下さい。

フォーとどこが違うのか？

フォーを食べる時によく見て下さい。麺が平たいですね。一方のブンは押し出して作ります。トコロテン式ですので、フォーよりも細くなっています。そしてブンはフォーに劣らず、ベトナムでは人気の国民食なのです。

ブンの代表選手は、さつま揚げの入ったブンチャーカー(Bun Cha Ca)、牛肉味で血の煮凝りが入ったブンボーフエ(Bun Bo Hue)、甘だれでさっぱり味のブンチャー(Bun Cha)です。

各種ベトナム麺については、gendai.ismedia.jpさんのサイトを覗いて下さい。これで貴方もベトナム麺通になれるはずです。

女性好みの蟹肉味

値段で選んでしまいましたが、ベトナム女性はブンジウクアが大好きです。これに小海老のすり身や唐辛子を入れて食するのが彼女たちのスタイルです。ブンジウクアにレタスや紫蘇の葉をたっぷりとてんこ盛りして、それからグチャグチャとかき混ぜながら食べます。

ここのブンジウクアには、トマト、揚げ玉葱、魚のすり身、肉団子、揚げ豆腐、そして肝心の砕いた蟹肉がトッピングされています。最初に蟹肉を混ぜ混ぜにすると、スープを吸うたびに口内に蟹の香ばしさが広がります。

ハノイ近郊の有名店

最後にブンジウクアの有名店です。Vetterさんのサイト掲載されていたTop5をご紹介いたします。★はVetterさんの評価です。

★★ Quan Bun Rieu Cua Thanh Hong

 42 Hoa Ma, Hai Ba Trung

★★ Bun Rieu Co Hoan

     14 Hang Luom, Hang Ma, Hoan Kiem

•  Bun Rieu Bat Dan

25 Bat Dan, Hang Gai, Hoan Kiem

•  Bun Rieu Hang Bac

11 Hang Bac, Hoan Kiem

•  Huyen Thu

2F Quang Trung, Tran Hung Đạo, Hoan Kiem

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